Las pastas son un clásico que no puede faltar en la mesa de los argentinos. Además de ser un producto de variada y fácil preparación, es una fuente de hidratos que en su medida, forman la base de la alimentación.
Por ello, la receta de fideos cinta con salsa de zucchini y salmón, ofrece una opción, sabrosa y nutritiva y aquí te presentamos como preparar el plato y los ingredientes que necesitas para que puedas hacerlo sin inconvenientes.
Información sobre la receta:
Elaboración: 90′
Calorías: 794
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
*Tips y consejos
Colocá en el agua de cocción unas hojitas de Laurel para darle más sabor a cualquier pasta casera.
Ingredientes
Pasta :
Harina 0000 350 g.
Yemas 3 unidades
Agua 100 cc. aprox.
Sal c/n
Aceite de oliva 1 cda.
Harina extra o semolín 2 cdas.
Salsa :
Aceite de oliva 1 cda.
Cebolla de verdeo 3 unidades
Pimiento rojo ½ unidad
Dientes de ajo 2 unidades
Apio 2 ramas
Zucchinis 2 unidades
Jamón crudo 50 g.
Crema de leche 300 g.
Salmón ahumado 80 g.
Sal 1 pizca
Pimienta Negra Molida ALICANTE ½ cdita.
Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cda.
Preparación
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Para la masa:
Pasá la harina por un colador fino o tamiz y volcala sobre la mesada formando un hueco en el centro, en él colocá las yemas, el agua, la sal y el aceite de oliva. Mezclá todos los ingredientes partiendo por los del interior del hueco y luego integrá de a poco la harina formando una masa.
Amasá por unos 10 minutos mínimamente para obtener una masa lisa y suave. Formá un bollo y tapalo con papel film para luego dejarlo reposar 1 hora en la heladera.
Dividí la masa en tres aprtes iguales y estiralas con ayuda de un palo de amasar o una máquina de pastas hasta que queden de 1 o 2 mm de espesor. Cortá los fideos de unos 2 cm de ancho y espolvorealos con un poco de harina o semolín.
Para la salsa:
Rehogá en una sartén con un poco de aceite el verdeo (sólo la parte blanca), el pimieto, el ajo, el apio y los zucchinis previamente picados. Cocinalos a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se ablanden. Deshidratá el jamón crudo cocinándolo en una sartén a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que se seque y luego incorporalo a las verduras junto con la crema de leche.
Cociná la salsa por unos 15 minutos hasta que los líquidos se espesen, condimentá con sal y Pimienta Negra Molida Alicante.
Para la cocción:
Cociná la pasta por unos 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal gruesa (tiene que quedar al dente). Colala y colocala en la salsa previamente hecha.
Añadí el salmón ahumado y la parte verde del verdeo cortada en rodajas bien finas.
Para finalizar espolvoreá con Perejil Deshidratado Alicante antes de servir.
Fuente: Productos de cocina Alicante.
