Cocina Abierta, un espacio donde la identidad de cada región argentina se hace presente a través de su gastronomía, ofrece su cuarta edición con la Región Nuevo Cuyo como protagonista.
Del sábado 19 al lunes 21 de agosto, en el noveno piso del Centro Cultural Kirchner el público podrá encontrarse con los sabores más representativos de las provincias de La Rioja, Mendoza, San Juan y San Luis, recorriendo la diversidad productiva y la identidad gastronómica y cultural de la región.
Con actividades para grandes y chicxs, durante los tres días se podrá participar de talleres, charlas informativas y clases de cocina. Además, habrá degustaciones y venta de productos típicos de cada provincia como aceites de oliva, aceitunas, vinos, mieles, orégano, ajo, dulces, nueces, pistachos, frutas deshidratadas, pasas de uva, vinagres y acetos, membrillo, conservas vegetales, legumbres, comidas listas, entre otros.
La olivicultura tendrá un lugar destacado en esta edición de Cocina Abierta, dado que la extracción de aceite de oliva cuenta con una importante tradición y cultura en Nuevo Cuyo, conformando uno de los motores para el desarrollo y crecimiento de las economías locales. En esta oportunidad, se presentarán productos con la Indicación Geográfica Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza (AOVE). Este reconocimiento, obtenido en 2022, representa el primero para Latinoamérica y el segundo a nivel mundial fuera de la Unión Europea.
La programación del fin de semana tiene entre sus actividades destacadas shows de cocina a cargo de reconocidxs chefs. Allí, el público podrá degustar las recetas realizadas y conversar con los cocineros de las provincias protagonistas acerca de la identidad de cada plato, el origen de los ingredientes y su conexión con la cultura local.
Cocina Abierta busca difundir la riqueza productiva y cultural de la cadena agroalimentaria argentina desde la promoción del turismo gastronómico, destacando el trabajo de cada productor, la cocina regional y los alimentos de la tierra. El espacio forma parte del programa GustAR, gestionado en conjunto entre el Ministerio de Cultura, el Ministerio de Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la Fundación ArgenInta.
En la próxima edición de Cocina Abierta se presentará la Región Patagonia (8, 9 y 10 de septiembre), y la última edición del año será Federal (29, 30 de septiembre y 1 de octubre),con la participación de todas las regiones.
Todas las actividades son gratuitas y no requieren reserva previa. El ingreso es hasta colmar la capacidad de cada espacio.
Actividades destacadas
Sábado 19 de agosto
15 h – Un aceite de oliva extra virgen diferenciado por su origen
Presentación a cargo de Nicolás Gutiérrez, del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y empresas olivícolas mendocinas.
16 h – La cocina de Ana Paula Gutiérrez (Mendoza-AEHGA)
La cocinera preparará tortas fritas con ñaco, escabeche de chivo y chichocas de tomates.
17 h – Show de cocina
La Brigada FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) presenta a los chefs Federico Castro (San Juan), María Virginia García (San Luis) y Santiago Miguel Maestre (Mendoza).
18:30 h – Degustación de vinos
Un buen vino que degustar presenta a Leonardo Bonomo, de Bodega Valle del Indio.
Domingo 20 de agosto
15 h – Un aceite de oliva extra virgen diferenciado por su origen
Presentación a cargo de Nicolás Gutiérrez, del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y empresas olivícolas mendocinas.
16 h – Degustación de frutos secos mendocinos
Presentación y degustación de frutos secos de Tunuyán (Mendoza).
17 h – Show de cocina con Madame Papin
La cocinera deleitará al público con una receta de altas cumbres.
18:30 h – La cocina de Daniela Negrete (La Rioja)
La cocinera preparará sorrentinos de cabrito con salsa fileto y budín de albahaca y limón.
Lunes 21 de agosto
15 h – Un aceite de oliva extra virgen diferenciado por su origen
Presentación a cargo de Nicolás Gutiérrez, del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y empresas olivícolas mendocinas.
16 h – El orégano como protagonista
Orégano, un producto mágico y bien cuyano en nuestras comidas.
17 h – La cocina de Juan Braceli
El cocinero sorprenderá con una presentación de recetas cuyanas de la abuela.
18:30 h – Degustación de vinos
Un buen vino que degustar presenta a Leonardo Bonomo, de Bodega Valle del Indio.
